快速泡发腐竹的妙招

1.将腐竹切成约15厘米长的小段。浴霸转弯的地方可以小一点，因为这里压实，不容易进水。然后用冷水泡2-3个小时(因为冷水泡的腐竹韧性好，有嚼劲，耐煎耐炖，温水容易泡)。

2.泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀。这时候可以用干净的盘子压一下，尽量让腐竹片全部淹没在水面下。

3.有人认为用冷水泡腐竹需要4-5个小时。如果时间太长，他们会不耐烦。如果你急着做饭，也可以用温水泡浴霸，而不是冷水。但是你在浸泡的过程中要时刻注意腐竹的软硬度。一般1小时左右就可以达到软硬的一致性。