甘薯，又名甘薯，是薯蓣科薯蓣属缠绕草本藤本植物。地下块茎的顶部分枝扩展成卵圆形块茎，具有浅黄色和光滑的外皮。是喜光的短日照作物，性温，不耐寒，根系发达，耐旱。世界甘薯主产区位于北纬40°以南，亚洲栽培面积最大，非洲次之，美洲第三。
红薯味甘，有补虚益气、健脾胃的功效，富含淀粉、糖、蛋白质、纤维素等营养元素。这是一种非常好的营养食品。红薯茎叶营养丰富，是牲畜的好饲料。甘薯除了作为主食外，还是食品加工、淀粉和酒精制造业的重要原料。
