生猪大肠怎么做好吃更脆

1.将肥肠放入干净的盆中，将面粉和啤酒倒入盆中来回揉搓，直至肥肠上的污垢被清洗干净。用流水会洗得很干净。

2.锅里放足够的水，放在很干净的锅里，倒入料酒和姜片煮开。

3.煮开后去掉肥肠。另取一个锅，锅内加入足量的水、姜片、料酒，放入锅内至软。

4.肥肠煮软后捞出，沥干水分，等很凉的时候切成小块备用。干辣椒切两段，姜蒜切片。

5.炒锅里放少量油。油烧至六成热时，倒入炒锅，加入少许盐，转中火，慢慢煸干水分。

6、直到很干，沥干，盛出。锅内留底油，小火慢烤花椒和辣椒段，沥干油至香味四溢，待用。

7.锅内留少许油，放入姜片炒香，放入之前炒好的肥肠、花椒、蒜片、花椒，加入适量盐、酱油、鸡精、糖，快速均匀翻炒至花椒呈暗红色，然后关火出锅。