1.小米是碱性食物。小米，原名黍，又称梁、狐尾、黄米、黍。营养价值高，富含蛋白质、脂肪和维生素。不仅用于食用，还入药清热止渴，滋阴养脾肾胃，利水止泻，酿酒。
2.小米的营养成分。小米含蛋白质，比大米高。每100克含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，不低于大米和小麦。一般小米中胡萝卜素的含量为每100g 0.12mg，维生素B1的含量居所有谷物之首。除了食用，还可以用来酿酒，做焦糖。
