1.先解冻，然后切掉虾头和虾尾，再去掉虾线，弯起虾背，用牙签轻轻挑出填满深棕色的虾线。这是它的肠子，里面全是消化残渣。然后用手挤压虾尾，挤出虾尾的消化残渣。然后，冲洗，煮熟。
2.当然，在其他秋冬季节，刀额新对虾很贵，不用把虾头切掉，只要把虾线挑出来，把虾头胃里的残渣挤出来就行了。
