先撇去表面的油，放一斤葱花和一斤白萝卜煮半小时。也可以倒一半卤水，大火烧开，放一半水，撇去浮沫，再多放高度白酒，煮一个小时。酸性盐水可以被补救。
方法1
将盐水煮沸，捞出上面的浮沫。放一斤葱末和一斤白萝卜，煮半小时左右。不要盖起来，以利于酸味的蒸发。最后捞出洋葱和萝卜，加入适量白酒和少量白糖，卤水就不会酸了。
方法2
如果汤不是很酸，可以先撇去表面的油，然后倒出一半的汤，大火煮开，放一半的水，撇去浮沫，再放入更多的高度酒煮一个小时，重新调味。可能有救了。
