茶叶蛋的做法最正宗的做法窍门

1.鸡蛋八个(或以上)、十三香粉5g、盐5g、糖5g、桂皮3个、香叶8片、八角6个、酱油适量(淡、深酱油均可)、茶叶适量、花椒5g。

2.把鸡蛋放在锅里的冷水里，水会淹死鸡蛋。大火烧开后，小火煮两分钟。首先将蛋壳洗净，加入冷水。

3.将煮好的鸡蛋放入容器中冷却。将清水倒入锅中烧开，加入5克盐和5克糖。

4.加入桂皮，八角，香叶，继续煮。

5.轻轻敲开冷却的鸡蛋。敲蛋只需要一点小技巧。如果太碎，可能味道太咸，敲的不均匀，冰纹凌乱，太不美观。裂开的碎片又大又不好吃。要把蛋壳敲均匀，盖在表面，茶蛋熟了就会出现“冰纹”。弯曲的线条会丰富多彩，增加美感，进而促进食欲。

6.把打碎的鸡蛋放进锅里煮。

7.加入茶叶、十三香粉和酱油继续煮。

8.大火烧开后，改成中低火焖一个小时，然后关火在锅里泡两个小时，这样更入味！