徽菜的代表名菜是什么

“徽菜”指的是徽菜。徽菜是指中国传统八大菜系之一的徽菜。是一种独特的自成体系的名菜。徽菜起源于南宋的古徽州，也就是现在的安徽歙县。本来就是徽州山区的乡土风味。由于徽商的兴起，这种地方风味逐渐进入市场，随后流传到江苏、浙江、江西、福建、上海、湖北乃至长江中下游地区。

哪里有徽菜？

徽菜起源于秦汉，兴盛于唐宋，兴盛于明清，在清代中后期达到顶峰。徽菜是徽州六县的地方特色，独特的地理和文化环境赋予了它独特的风味。由于明清徽商的兴起，这种乡土风味逐渐进入市场，流传到江浙、江西、福建、上海、湖北到长江中下游，影响广泛。曾是明清八大菜系之一。

“徽”是徽州的简称，“徽菜”以徽州命名。因徽商崛起而兴盛，因徽商衰落而衰弱。徽商的繁荣重视美食，刺激了家乡餐饮业的发展，不仅提高了徽菜的水平，成为宴请和娱乐的必备，也使徽菜餐馆遍布全国。

徽菜的代表菜主要有徽州毛豆腐、红烧桂鱼、腌鲜桂鱼、黄山炖乳鸽、一品锅、刀板香、郑文竹笋、火腿炖甲鱼、黄山双石、杨梅圆果、凤凰炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭、中和汤、清蒸山鸡、蘑菇盒、葱花烧。