酸汤肥牛的做法美食杰

酸辣肥牛汤的做法

1.大蒜切碎3瓣，生姜切片1片，小米椒和青椒圈圈，金针菇切根。

2.锅中放入适量水烧开，放入金针菇烧开，捞出沥干水分，放入盘中，倒入肥牛片焯水至肥牛变色，盛出待用。

3.锅内放适量油，加热至六成油温，放入姜蒜末翻炒，放入1勺黄灯笼辣椒酱翻炒1分钟，加入适量高汤和半勺料酒，烧开。

4.用网眼筛滤掉锅里的残渣，放入牛肉片，加入半勺盐和1g糖拌匀。肥牛煮好后，倒一勺白醋在上面，关火，把肥牛和汤倒入盖着金针菇的盘子里，撒上青红椒圈，最后在青红椒圈上浇上少量热油。