能不能空腹喝牛奶?

空肚子里的奶不能喝。空喝到肚子里的奶容易拉肚子，还有一个就是因为经过胃肠道的时间太长，吸收效率不高。一般牛奶中含有乳糖，人体分泌的乳糖酶会分解乳糖。如果有些人缺乏乳糖酶，喝牛奶后乳糖难以消化，导致腹胀、腹泻等问题。牛仔尽量饭后喝，有利于吸收和耐受。

牛奶及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。牛奶是一种复杂的乳状液，主要由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质和维生素组成，其中水分含量占86%~90%，所以其营养成分相对于其他食物来说是比较低的。

牛奶的平均比重为1.032，与牛奶中的固体含量有关。牛奶中除脂肪含量外，其他成分基本稳定，因此比重可以作为评价鲜奶质量的简单指标。营养成分齐全，营养价值高，易于消化吸收，最适合患者、幼儿和老人食用。

注意牛奶加热时的一系列变化。煮沸后再加热，牛奶中的乳糖开始焦化，逐渐分解成乳酸和少量甲酸。维生素也被破坏，甚至色、香、味都明显降低。因此，热牛奶因其初始沸腾，不宜长时间煮沸。