1.自制糯米酒的危害糯米皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下可以分解甲醇，而大部分家庭在自制糯米酒的发酵过程中没有去除甲醇的过程。甲醇不分解，就会有中毒。
2.自制的糯米酒酸了可以喝吗？这个可以正常吃。变酸是因为酿造过程中被醋酸菌污染，进一步将酒精氧化成醋酸。所以可以用来炒菜，因为它含有醋酸(它含有酒精和醋酸。高温酯化反应生成乙酸乙酯，有香味。这和做菜的时候加酒加醋是一样的)。
