制作酥性饼干对面粉原料有什么要求

1.制作酥脆饼干时，通常使用低筋面粉，这样做出来的面团不容易得到面筋，面团也不会有很高的弹性和强度，用它烤出来的饼干会更酥脆。制作酥脆饼干时，还要注意控制面团的温度和含水量。

2.酥脆饼干是一种口感相对松软，更加蓬松酥脆的饼干。通常酥脆的饼干有明显的花纹和孔洞，而对面坚韧的饼干表面是光滑的。