能用什么代替淀粉

淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或荸荠粉代替，但做出来的菜效果不如淀粉。比如面粉有粘性，适合代替淀粉作为油炸食品，但不适合增稠。

淀粉有很多种，红薯淀粉、土豆淀粉等。日常生活中常用它来勾芡，使肉更嫩，菜肴更鲜美。如果烹饪中没有淀粉，也可以用面粉、玉米粉、藕粉或菱角粉作为临时替代品，但效果不如淀粉。

淀粉的食用方法

1、淀粉增稠，在菜品成熟时，将混合好的淀粉汁倒在菜品上或汤里，这样可以使汤更浓，这样水分多的菜品可以及时收集汁液。

2.包装油炸食品。需要油炸的时候，可以加入适量的淀粉，搅拌均匀后放入热油中油炸。这样不仅会使油炸的食物成型，还会影响食物本身的颜色。

3.淀粉腊肉使肉质更加鲜嫩。通常炒鸡肉、猪肉等肉类时，会在切好的肉中加入少许淀粉，然后揉匀，再放入锅中翻炒。这样可以让肉质更加鲜嫩爽口。