1.香肠做好之后，挂在通风良好的地方晾干。发现气泡，针刺将空气排出。每隔12厘米左右结扎一个结。过两天再翻一遍。
2.干燥时间取决于温度、风和其他原因。一般7-10天就够了。吃的话3-4天就好了。但是不要晒得太干，不然味道就不好了。装入塑料袋，放入冰箱速冻或冷藏。也可以用棉签蘸一点花生油，均匀涂抹在表面，挂在10℃以下的阴凉处，保存到春节后。存放在干燥通风处，千万不要沾水，否则会变质发霉。
