生抽的使用方法

1.淡豆粉0.5kg，麦麸0.1kg，酱油曲1g，饱和盐水。

2.八角1g，白酒0.1kg，醋，很鲜的味道，生抽，陈醋，米醋，香醋。

3.接种疫苗。大豆熟料呈红褐色，略带豆香味。摊凉后，将面粉、麦麸、酱油曲混合均匀。

4.创作音乐。将混合均匀的豆料接种后，装入竹箅子和簸箕中2-3cm，盖好，放在室内温暖的地方制曲。大约24小时后，物料温度上升，豆粒表面布满白色菌丝。这时候把豆子分成几块，用铲子翻过来。大约24小时后，每隔5小时开盖一次，豆子表面布满黄绿色的孢子，有正常的香味。如果没有其他异味，就是清酒曲。(上述时间取决于环境温度，受菌株生长的影响)

5.发酵。将大豆曲倒入坛或缸中，加入饱和盐水，直至用手能浸没大豆粒，表面覆盖一层薄薄的盐粒。

6.阳光照射。将大豆曲放在太阳下，经过1-3个月的自然日晒，即为成熟的酱醪。

7、淋上油。加入盐水浸泡成熟酱醪3天，吸出的酱油浓稠粘稠，色泽红棕色，口感清香，再加入盐水浸泡7天，吸出酱料，第三次加入盐水浸泡7天，再吸出酱料。

8.准备成品。将吸出的三种酱料混合，在阳光下暴晒10天，沉淀，加入八角、陈皮、丁香、茴香的煮液，再加入味精、白酒、红糖、盐，使酱料的盐浓度在17%左右(约10-15斤酱油)，加热煮沸，过滤，即得五香酱油成品。