1.排骨主要由骨头和韧带构成，多为蛋白质，胆固醇含量不多。
2.肋骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白。胆固醇含量高的食物有:蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨鱼、蟹黄、蟹膏等。
