山药发芽以后还能吃吗

1.如果家里通风良好，可以在室温下存放在通风处。用这种方法一般可以保存3 ~ 6个月。储存山药时不要用塑料袋和报纸包装。最好让他们散了。

2.山药短期保鲜只需要将山药去皮切片，放入水中浸泡，在水中加入适量的醋或盐，然后用保鲜袋单独放入冰箱极速冷藏即可。山药最好保存在0 ~ 10摄氏度。

3.山药发芽后可以食用。

(1)山药和土豆属于不同的学科。发芽是正常现象，发芽后不会产生茄碱等有毒物质。所以山药发芽无毒，不会影响食用。

(2)然而，山药的发芽，说明它已经开始了生命的生长。发芽会导致山药中的营养成分减少，轻微发芽流失的营养成分会很少，严重发芽流失的营养成分会多很多。