中国十大营养食品

中国十大健康食品 相对应于垃圾食品，健康食品是我们应当注意多多摄入的食物，比如大豆、绿茶、番茄、菌菇类、胡萝卜等都是著名的对人体有利的绿色食物。当然，健康食物并不意味着可以山吃海喝，还需保持膳食平衡，吃七八分饱就可以了，正所谓“每餐七分饱，健康缓衰老”。下面是《大众医学》杂志组织全国60位权威营养学家独家调查，评选出“中国十大健康食品”。

大豆(豆浆、豆浆等。)豆类富含优质蛋白质(30%-45%)、不饱和脂肪酸(大豆脂肪的85%)、钙(426毫克/100克)、B族维生素，因此被誉为“植物肉”。与畜禽肉等动物性食物不同，大豆甾醇能降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(LDL)。此外，大豆含有丰富的钾，对心血管健康有益；还有丰富的异黄酮，对防治骨质疏松、阻断和抑制癌症的发生有很好的作用。

十字花科蔬菜花椰菜(即花椰菜)、西兰花、花椰菜、卷心菜等。属于这一类。它含有较多的维生素C和胡萝卜素。十字花科蔬菜富含钙、钾、钠、铁等碱性元素，属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。

牛奶(酸奶)牛奶富含优质蛋白质、维生素和矿物质，是天然钙的最佳来源(约100mg/100g鲜奶)，钙的消化吸收率高。酸奶的营养成分与鲜奶相似，但分解了30%左右的乳糖，所以特别适合乳糖不耐受人群。酸奶还可以增加胃中的酸度，增强胃中消化酶的活性，抑制肠道大肠杆菌的生长。

海鱼的营养价值非常高，不仅蛋白质含量高，易于消化吸收，而且不饱和脂肪酸占脂肪的80%以上，具有显著的保健作用。不饱和脂肪有两种，一种是DHA，与人脑的生长发育和视网膜功能密切相关。另一种是EPA，可以降低血小板聚集，预防动脉粥样硬化和血栓形成，降低甘油三酯和极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL)。

西红柿除了具有常见蔬菜的营养特点外，还富含番茄红素。番茄红素是一种强抗氧化剂，比β-胡萝卜素和维生素E更好地抑制脂质过氧化，能改善年龄相关性黄斑变性。调查表明，人体血浆中番茄红素含量越高，各种癌症和冠心病的发病率越低。

绿茶中的茶多酚具有很强的清除活性氧和自由基、抑制氧化酶、保护和促进维生素E、维生素C、谷胱甘肽等抗氧化剂再生的作用。，并与它们一起发挥抗氧化作用。因此，茶多酚在预防心血管疾病和癌症、抑制病毒、抗菌、减肥、增强人体生理机能等方面有很好的作用。

从蘑菇的营养价值来看，蘑菇食品除了含有较多的风味成分外，还含有较多的矿物质或维生素，如氨基酸、甾醇、5-鸟苷酸、谷氨酸钠等。研究表明，黑木耳具有抗血小板聚集、降低凝血、减少血栓、防止血栓形成的作用，有助于防治动脉硬化，还有抗菌、抗炎、保肝、降血脂、降血糖、抗肿瘤活性和抑制癌细胞的作用。

胡萝卜是胡萝卜素的良好来源之一。胡萝卜的含量顶部比底部高，外围比髓部高。皮厚核小的胡萝卜含胡萝卜素较多。中医认为，胡萝卜味甘，性平，有补中下气、调理肠胃、平复五脏的功效。胡萝卜含有挥发油，能促进消化、降血压、抗炎、抗过敏。

荞麦为谷类，碳水化合物含量高(72%)，脂肪含量仅2.5%，蛋白质含量高，为10.6g/100g，其中赖氨酸含量比小麦和大米高2倍左右。荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸和较多的膳食纤维，对高血压和心血管疾病有很好的防治作用。

鸡蛋蛋白鸡蛋、鸭蛋等禽蛋几乎含有除维生素c以外的所有人体必需的营养成分，每100g鸡蛋含蛋白质12-15g，氨基酸组成比例适宜。脂肪、卵磷脂、胆固醇几乎都集中在蛋黄中。但是，除了容易得高脂血症的人，一般健康人吃鸡蛋不必只吃蛋白质，因为有更多的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等。在蛋黄中，而这些营养素往往是日常饮食中容易缺乏的。