姜发芽能吃吗有毒吗

生姜在温湿度适宜的环境中容易发芽，日常生活中也容易遇到这种情况。很多人开始担心，生姜能发芽吃吗？有毒吗？这里有一些关于吃姜的健康建议。

生姜发芽后可以吃吗？

生姜发芽后可以食用。但是发芽姜的营养价值已经损失很多，调味口感差。相比较而言，发芽后不吃姜更便宜。

据了解，切好发了芽的生姜，肉干空，纤维较粗，实际上说明营养价值已经丧失，但其主要成分没有发生变化，因此不会对人体健康构成威胁。

但需要注意的是，如果发芽的生姜身体已经开始腐烂，就不要吃了，因为此时的生姜已经产生了有毒物质 mdash mdash黄樟素可大大增加胃癌和肝癌的风险，应远离。至于民间流传 姜不坏胃 不要相信，以免误导大家。

[生姜的营养价值]

生姜作为一种常见的食品和调味品，具有很好的营养价值。生姜主要含有糖、氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。除此之外，它还含有许多特殊的营养成分，有一定的杀菌作用，有些还能抑制胆固醇的吸收，有些还有抗氧化作用。

不过值得大家注意的是，生姜本身含有一定的毒性成分黄樟素，但含量并不高。一般作为调料，对人身体的影响可以忽略不计，可以放心。