1.牛肉洗净，切成小块，放入冷水中，大火煮开，煮出出血沫，葱切小块，姜切薄片放盘中备用，葱切段，姜切段放盘中备用。
2.撇去浮沫，捞出牛肉，倒入温水清洗干净，捞出沥干水分，白萝卜去皮洗净，切成小块。锅里烧热食用油，放入葱姜末，翻炒，放入牛肉。
3.倒入酱油和料酒，放入白糖，翻炒片刻，倒入没有牛肉的热水，放入八角、姜片和姜花、葱花，放入花椒，大火烧开，放入白萝卜块。
4.小火煨45分钟，牛肉香味浓郁，白萝卜煮透，再加盐关火。
