糖醋里脊的做法 经典传统名菜
1.食材:里脊肉(猪里脊肉)250g，食用油500g(实际食用50g)。
2.辅料:鸡蛋1个，香葱1根，姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
3.调料:香油1汤匙、高汤1/2汤匙、料酒1/2汤匙、香醋2汤匙、白糖2汤匙、精盐1汤匙。
4.将鸡蛋打入碗中；将肉洗净切片，放入蛋液中，加水、淀粉、面粉，拌匀；
5.葱、姜洗净，切块；将料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤放入碗中调成酱汁；
6.锅中放油，烧至五成热，放入肉片，炸至酥脆，捞出沥油；锅里留底油，烧开酱汁，倒入肉片，搅拌均匀，淋上香油。
7.口感:酸甜可口，外嫩里嫩，口中留香，回味无穷。
8.技巧:里脊肉多炸几下，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。
