泡菜怎么腌制?

蔬菜洗净，胡萝卜切块，莴笋头切长条，白萝卜切块，晾干。准备一个干净的锅，加入水和盐，加热至盐融化，放凉。加入八角、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。将盐水倒入玻璃缸中，放入蔬菜，让其浸泡在盐水中，盖上盖子，放在阴凉通风处。腌制1-2天才能食用。

泡菜的腌制方法和配料

材料:

胡萝卜3根、莴笋头2个、白萝卜2个、红辣椒5个、泡椒适量、盐、冰糖、八角、花椒、干辣椒、沙姜、白酒。

泡菜的做法:

1.将所有蔬菜清洗干净，胡萝卜切3根，莴笋头切块，白萝卜切块，放在通风处晾干。

2.准备一个干净的锅，加入水和盐，加热，搅拌直到盐融化，然后放凉。

3.加入八角、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒等配料。

4.准备一个干净的玻璃罐，将盐水倒入其中。

5.加入干菜，用盐水浸泡，盖好，密封，放在阴凉通风处。

6.一般腌制1-2天再吃。

提示:

泡菜坛子里不能有油，否则泡菜会变坏。

泡菜做好以后，如果味道太酸，可以加点盐。如果太咸，可以加点糖。

盐水的量一般是腌制缸的2/3，因为腌制过程中密封缸内会产生气体，所以不能装得太满。