巧克力月饼的食材和配方 教你如何轻松制作美食
1.配料清单巧克力馅:黑巧克力币(可可含量65%)128克鸡蛋3个牛奶100克白糖100克可可粉8克低筋面粉30克成绵35克黄油20克巧克力皮:中筋面粉300克花生油90克好时巧克力酱255克可可粉8克
2.先准备好巧克力馅料的所有材料。
3.将三个鸡蛋打在一个干净的碗里。
4.倒入所有白糖和牛奶。
5.用手动打蛋器打鸡蛋，全部搅拌均匀。
6.筛入混合好的低筋面粉、承面和可可粉。
7.把面粉和液体搅拌均匀。有小颗粒也没关系。
8.将搅拌好的面糊倒入不粘锅，一定要不粘锅。加入黄油和巧克力硬币，小火翻炒。
9.第八步一定要用硅胶刀不停搅拌，小火一直搅拌。煎的时候用硅胶刀把搅拌不均匀的小颗粒碾碎。
10.炒到不粘硅胶刀。有点像炒豆沙。不要煎得太干。细而不粘的硅胶刀就差不多了。
11.炸好的馅料冷却后，用保鲜膜盖好，冷藏1-2小时。
12.巧克力月饼插图(超详细)11
13.准备好巧克力皮的所有材料，因为巧克力皮不需要松弛，所以要等馅料冷藏后再做。
14.将花生油和巧克力酱倒入一个干净的盆中。
15.用手动搅拌器搅拌均匀。
16.筛入中筋面粉和可可粉。
17.用硅胶刀搅拌成光滑的面团。
18.称巧克力馅和巧克力皮，每个25g，可以做30个左右。
19.将巧克力皮在手上压成薄片，用巧克力馅包起来，再绕一圈。
20.将揉好的面团放入月饼模具中。
21.把月饼的形状压在烤盘上，推出模具。
22.做所有的月饼。把烤箱预热到180度十分钟。
23.烤月饼前，用小喷壶喷些水，180度烤20分钟。中间不用刷蛋黄也不用盖锡纸。
24.烤好的月饼冷却后密封保存。等两天回油，味道会更好。但是，如果你自己做的，没有任何添加剂，你至少要在一周内吃完。
