姜汁撞奶为什么不凝固怎么补救

如果因为温度不够而没有凝固，可以把灌好的姜汁放入微波炉中，大火加热1分钟，或者直接放入锅中蒸2分钟。取出后可以自然凝固。

姜汁打奶不凝固的补救方法

一般来说，牛奶温度在70-80摄氏度时，蛋白酶活性最好，所以也是凝固效果最好的。但如果达不到这个温度，就会导致姜汁撞上牛奶而不凝固。如果因为温度不够而没有凝固，可以把灌好的姜汁放入微波炉中，大火加热1分钟，或者直接放入锅中蒸2分钟。取出后可以自然凝固。

姜汁的量也会决定它是否凝固。姜汁量不够就会太稀，造成不凝固的现象，所以姜汁一定要充足。就是冲泡的时候，姜汁不能倒入牛奶，但牛奶一定要倒入姜汁，而且要一次性倒下去，不要打碎，否则不会凝固。