紫菜之所以有降血糖的作用，是因为紫菜富含紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等营养成分。，尤其是其中所含的紫菜多糖，可以帮助我们有效降低空腹部血糖。因此，糖尿病患者在日常生活中可以随餐食用紫菜，以降低血糖。紫菜的吃法有很多种，不仅可以做汤，还可以煲汤。这里有一个紫菜食谱——紫菜肉末汤。材料:紫菜10克、瘦肉50克、清汤300克、葱姜末10克、湿淀粉20克、香油、味精、醋适量。紫菜洗净备用，然后将瘦肉剁成肉末，加少许盐拌匀备用；然后将清汤、精盐、味精、肉末放入锅中，待八成熟时放入紫菜，最后用湿淀粉勾芡即可食用。
黑木耳也是降血糖的好选择。黑木耳含有黑木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素、钾等营养成分，其中黑木耳多糖具有良好的降血糖作用。动物实验表明，黑木耳多糖能降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可以用来做菜或炖汤，也可以作为配料。混合黑木耳是糖尿病患者的好选择。取干黑木耳250克，干海苔25克，精盐、味精、花椒、蒜泥、姜末、香油、花生油、鲜汤适量。然后，将黑木耳洗净，挑成小块，然后放入开水中，沥干水分，放入盘中，用精盐、鲜汤、味精拌匀，放入姜末、蒜泥，淋上少许香油。
在吃什么降血糖这个问题上，苦瓜是个不错的选择。古代文献记载苦瓜能治“解渴”。并且通过最新研究发现，苦瓜中的所有提取物都具有显著的降血糖作用，苦瓜片治疗糖尿病的有效率为79.3%。苦瓜可以煲汤或做凉菜，也可以榨汁或晒干泡茶。爆炒苦瓜——苦瓜250克，瘦肉50克，芽菜3克，大豆油25克，香油，葱花，姜末，盐。将苦瓜切成条状备用，然后将猪肉剁成粉，切豆芽。锅里放适量食用油，然后倒入苦瓜条、肉末、芽菜等。用于快速油炸，并在快熟时加入调料。
这三种蔬菜都有很好的降血糖作用。对于糖尿病患者，可以在日常饮食中经常吃一些。很多含糖量高的食材不适合糖尿病人食用，而一些含糖量低的食物，比如今天介绍的食材，则适合糖尿病人食用。
