豆豉有什么功效啊

核心功效

发汗解表，和胃消食，解毒

简介

豆豉是中国传统发酵酱油，以黑豆或大豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶分解大豆蛋白。到了一定程度，就加盐、加酒、烘干，抑制酶活性，延缓发酵而成。据记载，豆豉最早是从江西省太和县流传下来的，经过不断的发展和完善，才流传到海外。

功效和作用

1.发汗解表，淡豆豉味辛、苦、寒，入肺经。本品有散宣之功，既能祛表邪，又能祛郁热。发汗力相当稳定，据说发汗不伤阴。常用于治疗外感疾病，症见恶寒、发热、无汗、头痛、鼻塞等。

2、和胃消食，淡豆豉味苦，性寒能清热，入胃，和胃消食。

3、解毒，淡豆豉味甘，能解毒。《名医别录》云:“瘴气主要是恶毒。”《日华子本草》说:“治中国之毒”。《本冯静元》云:“治误食鸟兽致肝中毒。”故有解毒之功，可用于治疗恶意、食物中毒、丹毒、疮痈。

合适的人

适合一般人

禁忌人群

孕妇、湿热气虚者、体寒血瘀者、胃虚易吐者、动脉硬化及消化性溃疡患者。

一起吃饭不合适

1.黄芪和豆豉不能和黄芪一起吃，不仅降低了豆豉的营养价值，也降低了黄芪的药用价值。

2.党参、豆豉、党参不能一起吃。一起食用会削弱党参的药性，还会阻碍人体对营养物质的正常吸收，对肠道也会造成一定的刺激。

3.阿胶糕、豆豉、阿胶不能一起吃。日常生活中一定要注意。阿胶是很多女性朋友非常喜欢吃的滋补食品，但是吃豆豉你不能吃阿胶。将这两种成分混在一起，不仅会降低原有的营养成分，还会带来一些不良反应。食用前要充分加热，不要吃变质或发霉的豆豉。

怎么吃

1.蒜蓉豆豉蒸扇贝

扇贝洗净腌制后，将豆豉和蒜蓉抹在扇贝上，蒸5-7分钟。

2.豆豉蒸鱼脯

腊鱼切块，浸泡，洗净沥干，蒜切碎；将猪油放入锅中加热，爆香葱和姜，加入豆豉，用小火煸炒；加入腊鱼，加入少许料酒，翻炒均匀，关火，加入蒜末，拌匀，倒入盘中，再蒸40分钟。