超加工食品吃多易早逝是真的吗

1.超加工食品是多么容易英年早逝。发表在《美国医学协会杂志》上的一项研究称，食用超加工食品的人群比例每增加10%，全因死亡率就会增加14%。流行病学专家常用全因死亡率来表示特定时间段内由某些有害接触或疾病引起的死亡总数。

2.这份研究报告的核心数据来自一个名为NutriNet-Santé的法国食品健康追踪研究项目。NutriNet-Santé是由法国健康和医学研究所国际研究委员会批准的项目。从2009年开始，一直通过邮件反馈和问卷调查的方式，跟踪调查对象的生活方式、一日三餐、生活状况、经济状况和健康状况，从而观察各种慢性病的诱因以及与法国人口死亡率的关系。

3.研究选取了NutriNet-Santé项目中每六个月能完成至少三次24小时饮食日记的人作为研究样本。受访者有44551人，年龄都在45岁以上。经过2年的随访，以上研究结果是基于602例死亡病例得出的。参与这项研究的人员包括法国里斯本大学的营养流行病学家劳雷·施纳贝博士、法国国家农业研究所的艾曼纽·凯瑟-海底平顶山博士和本杰明·阿利斯博士等。

4.超加工食品主要是指食品中含有的盐、糖、油、脂以外的工业配料，如用于增加感官刺激的添加剂、用于保鲜的防腐剂等。面包、奶油蛋糕、巧克力、苏打水、速溶汤等。都是超级加工食品。除了这些，日常厨房不使用的糖、脂肪、氢化植物油、变性淀粉制成的食品也属于超加工食品。这些食物通常被称为垃圾食品。

5.研究发现，人工甜味剂可能会通过改变肠道细菌增加二型糖尿病和其他代谢疾病的风险。经过高温处理的食品含有丙烯酰胺等致癌物质，食品包装中的有害化学物质也可能迁移到食品中。劳雷·施纳贝博士说，超加工食品中各种独特成分的营养特性可以部分解释它们对健康的负面影响。

6.澳大利亚的一项研究表明，含有高饱和脂肪酸的食物可能会增加气道炎症，增加哮喘的发病率。发表在《经济学和人类生物学杂志》上的一篇论文表明，偶尔吃垃圾食品时，身体会出现轻微炎症的迹象，并增加细胞的氧化压力。华盛顿大学通过分析1990年至2016年美国333种疾病的数据，发现不健康的饮食是死亡的首要风险因素。

7.研究还表明，在发达国家，随着社会经济地位的上升，传染病的患病率在下降。主要原因是社会经济地位低的人比社会经济地位高的人吃的健康食物少。除了食物摄入，社会经济地位也会影响人们的医疗服务水平和生活环境。