编者按:早餐作为一天中非常重要的一餐，是一天能量供应的开始。不吃早餐对人体非常有害。所以早餐不仅要省，还要“吃饱吃好”。合格的早餐包括什么？快来了解一下吧！
不吃早餐是有害的。
广州医科大学附属中医医院内分泌科主任王文英表示，不吃早餐绝不是“挨饿”那么简单，对人体的危害非常大，主要体现在以下五个方面:
不吃早餐容易得胆结石。
晚饭后胆囊胆汁又开始储存。如果第二天不吃早餐，经过12小时左右的储存和浓缩，胆汁中的胆固醇饱和度较高，容易形成胆固醇结晶，日复一日逐渐形成结石。在早餐正常的情况下，因为胆囊收缩，胆固醇随胆汁排出，食物刺激胆汁分泌，不容易引起胆汁中胆固醇饱和过多，所以不容易形成结石。
不吃早餐对消化系统非常有害。
正常情况下，前一天晚上吃的食物，大约6小时后从胃空排泄到肠道。如果第二天不吃早餐，胃酸和胃里的各种消化酶就会“消化”胃黏膜。长此以往，细胞分泌粘液的正常功能将被破坏，容易导致胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病。
不吃早餐对大脑伤害很大，影响智力。
虽然脑组织的重量只占人体体重的2%~3%，但大脑的血流量约为每分钟800毫升，耗氧量约为每分钟45毫升，耗糖量约为每小时5克。所以不吃早餐会影响学习能力和成绩；如果上班族不吃早餐，工作效率会大打折扣。
容易肥胖
人体一旦意识到缺乏营养，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的是脂肪。所以不要以为少吃有利于减肥。不吃早餐会让你午餐和晚餐吃得更多，不但不会减肥，反而会更胖。
导致营养不良和抵抗力下降。
如果长期不吃早餐，会导致营养不良，还会导致身体抵抗力下降，容易引发感冒、心脑血管疾病等。
一份合格的早餐应该包括这些。
富含蛋白质的食物
强调“奶蛋充足”，容易消化吸收，增强机体免疫力。每天早餐可以吃一个鸡蛋，喝200~250ml牛奶。如果牛奶不耐受，可以选择酸奶。除此之外，豆类(豆浆、豆腐等。)和肉也是不错的选择。早餐应该是牛奶、鸡蛋、豆类、肉类两种。牛奶不仅提供蛋白质，也是促进骨骼健康的钙的重要来源。
富含碳水化合物的食物
就是我们常说的主食，是人体能量的主要来源。在中国家庭，粥通常是早餐的主食。其实碳水化合物有很多种，比如包子、面条、红薯等。日常生活中注意粗细结合，主食控制在80~100g。建议多吃粗粮，增加膳食纤维摄入。可以选择杂粮粥、燕麦片、豆包、全麦面包、红薯、玉米等食物。
新鲜水果和蔬菜
研究表明，早上服用维生素可以让人精神焕发。蔬菜和水果不仅能为身体提供维生素，还能提供膳食纤维和矿物质。新鲜果蔬至少选择一种，以150~200g为宜。
需要注意的事项
含乳饮料≠乳制品
建议孩子早餐喝一瓶纯牛奶。其实市面上卖的早餐奶很多都是含乳饮料，主要成分是水，还有大量的添加剂和糖，营养摄入大打折扣。你可以从包装上看出来，所有含有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”的产品都不是纯牛奶；当然也可以看蛋白质的含量。按照国家标准，蛋白质含量低于2.9%的牛奶不是纯牛奶。
果汁
市面上卖的果汁不仅添加了防腐剂，而且关键糖含量也很高。自榨果汁和水果本身相比，营养成分损失很大。所以直接把水果洗干净就可以吃了。
少吃盐，少吃油炸食品
清淡饮食不只是早餐，而是一日三餐，但作为一天的开始，少盐少炒更重要。(综合广州日报、中国疾病预防控制中心营养与健康所)
