蒸海鳗鱼干

1.主料:河鳗300克，辅料:猪油(板油)50克，火腿肠50克，调料:葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克。

2.将鳝鱼宰杀，切成段，放入水锅中，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；切碎的火腿。

3.将鳝鱼放入盘中，加入猪板油丁、火腿、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，放在笼上蒸20分钟，然后捞出葱、姜。

4.提示:鳝鱼:鳝鱼不宜与醋、银杏同食。