雪里红肉末的做法

1.将雪红洗净，将锅里的水烧开，将雪红焯一下。

2.取出焯过的雪红，放入带盖的盆中，趁还冒着热气时盖上盖子(2小时内不要揭开)。

3.将雪红瘦肉切碎，加入适量盐、生粉、鸡蛋清、香油、辣椒粉、酱油，拌匀腌制20分钟，加入适量盐、生粉、鸡蛋清、香油、辣椒粉、酱油，拌匀腌制20分钟。

4.锅中放油，爆香肉末，倒入雪红，翻炒，放入花椒，翻炒2分钟，再加点盐调味出锅。