脆皮烧鹅的做法与配方视频

1.鹅去油、肺、喉，洗净沥干水分。将(烧鹅盐)放入鹅肚中用手搓匀，再加入猪酱搓匀。最后加入玫瑰酒、蒜肉、葱末和八角。最后用鹅尾针缝刀口。

2.从鹅颈管开始充气，吹到鹅颈管表面膨胀，可以形成白皮。将水烧开，将吹好的鹅皮焯一下，收紧皮，然后取出过冷水。

3.用烤钩挂鹅，让鹅晾干，然后倒(烧鹅皮水)挂在风口，大概3-5个小时。

4.把鹅肉干挂在预热好的烤箱里，盖上盖子，用大火把鹅的背部烧红，然后转烤鹅胸，再转烤两边的鹅脚。直到鹅眼突出颜色均匀，尾巴滴清油，就熟了(烧35-45分钟)。

5.搭配蔓越莓酱吃味道很好。