蜂蜜放冰箱里变成白色固体怎么办 蜂蜜放冰箱里变成白色固体的原因
蜂蜜在冰箱里变成白色固体怎么办？
水绝缘加热
蜂蜜结晶后融化最快的方法是通过水加热。具体方法是将结晶好的蜂蜜连同容器一起放入40℃左右的温开水中一段时间，自然融化。值得注意的是，不要急于求成，用60℃以上的水加热，也不能直接用高温加热蜂蜜，因为高温会使蜂蜜中的活性物质失活，降低蜂蜜的营养价值。
温水酿造
其实蜂蜜结晶后完全没有必要刻意融化。原因是蜂蜜最常见的吃法是用蜂蜜水冲洗。漂洗蜂蜜水时，只需将结晶好的蜂蜜放入温热的开水中自然融化即可。而且结晶蜜比液态蜜更容易拿(液态蜜拿的时候不注意会滴得到处都是，而结晶蜜拿的时候基本不会滴)。
放置在室温下
蜂蜜在低温环境下很容易结晶，尤其是放在冰箱里。所以可以把蜂蜜从冰箱里拿出来，在室温下放置一段时间，结晶现象自然会消失。其实，自然成熟的蜂蜜完全没有必要放在冰箱里保存，只要密封好，防止掺水，就可以长期变质。
蜂蜜在冰箱里变成白色固体的原因
蜂蜜结晶是因为温度太低，因为蜂蜜不适合放冰箱。放入冰箱会使其葡萄糖结晶析出，形成白色沉淀。
蜂蜜中含有大量的晶核，自然结晶速度更快。当葡萄糖与果糖的比例为1比1时，此时结晶较慢。此外，当葡萄糖与果糖的比例为1比2时，通常没有结晶。例如，当葡萄糖和果糖的比例为2比3时，就不容易结晶。
蜂蜜结晶的最适温度为13 ~ 14℃。蜂蜜温度高于27℃时，蜂蜜不易结晶。当蜂蜜温度超过40℃时，结晶的蜂蜜又融化成液体。
蜂蜜在冰箱里变成白色固体可以吃吗？
蜂蜜放在冰箱里变白就可以吃了。蜂蜜之所以放入冰箱会变白，是因为蜂蜜中含有果糖、葡萄糖和少量蔗糖，葡萄糖冷却后会结晶出来。注意，蜂蜜可以储存在陶瓷、玻璃瓶或无毒塑料桶中，但不能储存在金属容器中。蜂蜜遇到锌、铅、铁等金属，会发生化学反应。
