蜂蜜放冰箱里变成白色固体怎么办蜂蜜放冰箱里变成白色固体的原因

蜂蜜放冰箱里变成白色固体怎么办 蜂蜜放冰箱里变成白色固体的原因

蜂蜜在冰箱里变成白色固体怎么办？

水绝缘加热

蜂蜜结晶后融化最快的方法是通过水加热。具体方法是将结晶好的蜂蜜连同容器一起放入40℃左右的温开水中一段时间，自然融化。值得注意的是，不要急于求成，用60℃以上的水加热，也不能直接用高温加热蜂蜜，因为高温会使蜂蜜中的活性物质失活，降低蜂蜜的营养价值。

温水酿造

其实蜂蜜结晶后完全没有必要刻意融化。原因是蜂蜜最常见的吃法是用蜂蜜水冲洗。漂洗蜂蜜水时，只需将结晶好的蜂蜜放入温热的开水中自然融化即可。而且结晶蜜比液态蜜更容易拿(液态蜜拿的时候不注意会滴得到处都是，而结晶蜜拿的时候基本不会滴)。

放置在室温下

蜂蜜在低温环境下很容易结晶，尤其是放在冰箱里。所以可以把蜂蜜从冰箱里拿出来，在室温下放置一段时间，结晶现象自然会消失。其实，自然成熟的蜂蜜完全没有必要放在冰箱里保存，只要密封好，防止掺水，就可以长期变质。

蜂蜜在冰箱里变成白色固体的原因

蜂蜜结晶是因为温度太低，因为蜂蜜不适合放冰箱。放入冰箱会使其葡萄糖结晶析出，形成白色沉淀。

蜂蜜中含有大量的晶核，自然结晶速度更快。当葡萄糖与果糖的比例为1比1时，此时结晶较慢。此外，当葡萄糖与果糖的比例为1比2时，通常没有结晶。例如，当葡萄糖和果糖的比例为2比3时，就不容易结晶。

蜂蜜结晶的最适温度为13 ~ 14℃。蜂蜜温度高于27℃时，蜂蜜不易结晶。当蜂蜜温度超过40℃时，结晶的蜂蜜又融化成液体。

蜂蜜在冰箱里变成白色固体可以吃吗？

蜂蜜放在冰箱里变白就可以吃了。蜂蜜之所以放入冰箱会变白，是因为蜂蜜中含有果糖、葡萄糖和少量蔗糖，葡萄糖冷却后会结晶出来。注意，蜂蜜可以储存在陶瓷、玻璃瓶或无毒塑料桶中，但不能储存在金属容器中。蜂蜜遇到锌、铅、铁等金属，会发生化学反应。