1.牛蒡不要沾水，用报纸或保鲜膜包好，放在阴凉不能晒的地方。这种方法可以保持很短的时间，最多不超过一周。
2.用湿报纸包裹牛蒡。把它放在冰箱冷冻室的底层。此法可保存1 ~ 2个月。
3.牛蒡煮熟后，用塑料袋包装，然后放入冰箱的冷冻室保存。这样不仅可以延长保存期，而且烹饪时只需要解冻即可使用，非常快捷方便。这种方法可以保存2个月以上。
4.把牛蒡埋在潮湿的沙堆里，一层沙子，一层牛蒡从茎里漏出来。这种方法保鲜效果最好，但更适合气温较低的秋冬季节，可以保存两个月。
