竹笋是不是碳水化合物

竹笋是蔬菜，含有碳水化合物、钙、磷、B族维生素、草酸、膳食纤维等营养成分。竹笋，竹亚科多年生常绿植物，过去常说“离不开竹子，吃不了竹笋”。虽然所有的竹笋都有生产，但并不是所有的竹笋都可以称为烹饪产品。作为蔬菜竹笋，必须组织嫩，没有苦味或其他不良味道，或有一点苦味，经过加工和痛苦后才能食用。

竹笋的选择方法

看形状:选短粗的，笋呈喇叭状。如果是弯的，就会肉肉的。

二、看笋壳:壳要完整，贴近笋肉。颜色是棕色和黄色，其次是绿色。竹笋的外壳要有一定的硬度，太软说明出土时间太长，不够新鲜。

看根:根边缘的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为次品。根处的“痣”鲜红嫩，暗红色或暗紫色的嫩枝则较老。

看横截面:用指甲轻轻挖竹笋的横截面，很容易就能挖出小坑。竹笋鲜嫩。

你想要竹笋焯一下吗？

竹笋需要焯一下。竹笋如果不焯水，很容易让身体吸收草酸，对身体非常有害。里面的早餐物质会影响人体对钙的吸收，所以鲜竹笋切好后一定不能马上油炸。炒之前一定要用开水焯一下，这样可以分解一部分草酸，不会影响钙的吸收，还可以去涩味。

如果你想妥善处理新鲜的竹笋，你应该先把竹笋切成两半。用小刀从根的中心把它们切成两半后，你会看到一层层的竹笋。左手握住根部，右手向下拉。你可以一下子把竹笋快速剥掉，然后去掉坚硬的根和皮。用一些热水适当煮后，就不会有苦味了。在锅中加入适量的热水。水煮后可以把竹笋切成几段，然后放入水中焯一下，煮五分钟，等六成左右熟时取出，冷却后切成丝，这样处理过的竹笋就不会有涩味了。