1.一般辣椒要在自然变红的时候采摘晾干。一般是在干燥的地面或网上、报纸等传播。，并直接暴露在阳光下。在曝光过程中，需要经常翻动，使其受热均匀。青椒不适合晒干，因为它比红辣椒含有更多的水分，所以适合腌制。
2.红辣椒是用针和绳子风干的，因为刚摘下来就含有水分。所以要晾干，不要直接暴晒。用线把辣椒穿起来，挂起来晾干。
