鱼怎么晒干方法 鱼怎么晒干方法夏天
1.切割:有三种切割方式:背部切割、腹部切割和腹部边缘切割。主要是根据你选择的鱼的大小来选择哪种方法。记得把鱼里面的内脏和牙墩去掉，把脊骨的血渍和多余的部分去掉。
2.洗涤:在洗涤过程中，要特别注意在血液凝固前清洗血渍和粘液。清洗后让鱼的水沥干，放入准备好的卤汁中浸泡3~5小时。
3.腌制:根据鱼的不同重量选择盐的量。一般每100公斤鱼用盐18 ~ 24公斤。另外，根据季节不同，分量也不同，冬春季少，夏秋季多。腌制时，将盐均匀地涂在鱼上，这样有助于鱼的味道一致。
4.晒:鱼出盐水后，用盐水洗去鱼身上的污渍，然后放在鱼架上。记住鱼鳞应该是向上的。晾干1~2小时后，将鱼朝上晒。暴露在阳光下后，让鱼冷却3~4小时。2~3天后，鱼挤不出水，鱼干了。
