新鲜枣怎样晒成干枣

1.风干法:将鲜枣摊放在阴凉干燥通风处，每隔1 ~ 3天翻一次面，使枣逐渐失水，成为干枣。此法适用于阴雨天的地区和果肉薄、质地粗松的品种。用这种方法制作的红枣色泽鲜艳，外形丰满，皱纹少而浅，美观。

2.晒干法:选择干燥、平坦、通风的地方搭起打谷场，用高粱秆铺在砖墙上，离地面20cm左右的距离，作为枣铺。将枣铺成高低瓦的垄形，均匀铺在枣铺上暴晒，厚度6-10厘米，每平方米铺30-50公斤，每小时左右翻一次，使其上下均匀干燥。晚上堆在铺中间，用席子盖好，防露防雨。天气好的话，10天就能晒干。