荸荠是什么 荸荠指什么
荸荠属于莎草科，荸荠属。匍匐的根状茎纤细。大多数秆丛生，直，细长，圆柱形，40-100厘米高，直径2-3毫米，灰绿色，光滑，无毛，有隔膜。干燥后，秆表面有节和许多纵向条纹。叶无，只有2-3叶鞘在秆的基部；鞘浅褐色，光滑，无毛，膜质，紧贴茎，鞘口斜，尖端锋利，长7-15厘米。小穗呈圆柱形，长2-4厘米，直径3毫米，淡绿色。坚果倒卵形，扁圆形，双凸，长2毫米，宽1.2毫米，光滑，顶端黄色，表面细胞为4六角形；茎突基部扁平、狭窄呈三角形，不海绵状，基部有一个不明显的环。戒指的质地和坚果一样，只是颜色浅一些。
菱角口感甜脆，营养丰富。它含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。它可用于烹饪和淀粉制备。
荸荠中所含的荸荠具有显著的抗菌功能，其质构的热稳定性也是荸荠的显著特点。荸荠可以加工成罐头、荸荠糕、荸荠饮料等产品。同时，加工过程中产生的荸荠皮渣含有丰富的纤维和色素，可进一步加工利用。
全国各地都有栽培。朝鲜、日本、越南和印度也有分布。菱角一年只种一次，一年四季都产不了；而且荸荠生长在潮湿的土壤里，皮薄汁多，容易失水、萎缩、腐烂。所以荸荠一般都是鲜卖，保存期在10天以内。荸荠最好贮藏在0 ~ 4℃，在此温度下真空包装荸荠的保鲜期可达60天。
荸荠具有很强的生长适应性。在国外，菱角主要分布在东南亚、美洲、欧洲、大洋洲的池塘、沙滩等低洼地带。西方国家分布的荸荠是17世纪引进的。
