新鲜的香菇需要焯水吗

鲜香菇可以焯水也可以不焯水。在盆里撒一勺盐，放一勺面粉进去，搅拌到盐融化。盐有杀菌作用，面粉有吸附作用，可以吸附蘑菇表面的污垢。泡几分钟后，放入清水中，洗几遍。这样做，蘑菇会洗得很干净，可以放心食用，完全不需要焯水。热烫会造成蘑菇的大量营养损失。

香菇油菜的做法:

油菜500克、香菇10朵、盐、淀粉、鸡精和蚝油

1.香菇泡好后捞出备用。(可以将干香菇放入瓶中，加入热水。盖好瓶子快速腰封1-2分钟，就可以快速送香菇)

2.把锅里的水烧开，放点油进去。可以把油菜叶和白菜心分别抄到水里，在水里加点盐。(这里加油可以保持油菜颜色鲜艳)

3.油菜变绿，拿出来可以用矿泉水稍微冲下，保持河鲜的味道，然后沥干，装盘。

4.锅中加入少许油，将泡过香菇的水倒入锅中烧开，加入蚝油和盐，炖至香菇入味，码上油菜。

5.锅中加入香菇水，然后烧开，加入淀粉和少量调好水的汁，加入少许盐和鸡精，浇在香菇和油菜上。