蔬菜中含量最高的维生素有哪些

1.萝卜缨:萝卜叶(白萝卜)，从十字花科植物萝卜的根部食用。性温，有一定的药性。萝卜叶具有消食理气、化痰止咳、清肺利咽、化瘀消肿的功效。

2.辣椒:每百克辣椒的维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首。b、胡萝卜素、钙、铁等矿物质也很丰富。

3.西兰花:西兰花不仅营养元素丰富，而且非常全面，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。是一种非常有益健康的优质蔬菜，而且价格便宜。

4.甜椒:甜椒是一种非常适合生吃的蔬菜。它含有丰富的维生素C和B以及胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，可以抵抗白内障、心脏病和癌症。

5.菠菜:菠菜原产于伊朗。菠菜被誉为“营养学的模范生”，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙、铁等。)、辅酶Q10等营养成分。

6.花菜:每100g白花菜中的维生素C含量可达80mg左右，甚至高于柑橘。吃一盘炒花菜基本可以满足一天所需的维生素C。多数情况下，开花苔类蔬菜的含量高于根类蔬菜，叶类蔬菜的含量高于瓜类蔬菜。

7.白菜:白菜含有丰富的营养成分和维生素，维生素C和维生素B2的含量分别比苹果和梨高5倍和4倍；其中，维生素C能增加机体对感染的抵抗力，用于防治坏血病、牙龈出血及各种急慢性传染病。

8.苦瓜:苦瓜可以清热解毒，降火，最好的吃法是凉拌，可以更好的保留苦瓜中所含的维生素C。

9.苋菜:苋菜含有多种营养成分。100克含有7.15毫克胡萝卜素和153毫克维生素C..丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能，提高人体抗癌效果。

10.豆瓣菜:豆瓣菜是一种多年生水生草本植物，属于十字花科豆瓣菜属。原产欧洲，高20-40cm，全部光滑无毛，奇数羽状复叶。全株也可药用，有解热和利尿作用。