寒食节吃冷食是为了纪念介子推。春秋时期，晋国的儿子重耳为了躲避战乱，背井离乡19年，他的大臣介子推一直跟在身边，从不放弃。甚至“削股”。重耳努力成为著名的君主“晋文公”。但是介子推不求利，就和母亲隐居到绵山。晋文公下令释放火烧山，以迫使他从山上走出来。介子推坚决不肯出山，最终被火烧死。晋文公感受到了忠臣的忠诚，把他葬在绵山，建了一座庙，并下令介子推死的那天禁火禁寒，以示哀悼。这就是“寒食节”的由来。
寒食节是中国的传统节日，在夏历冬至后的第15天，清明节的前一天或前二天。今天是节日的第一天，不抽烟，只吃冷食。在后世的发展中，祭扫、登高、荡秋千、蹴鞠、勾搭、斗鸡等习俗。逐渐被添加进去。寒食节前后延续了2000多年，一度被称为中国人最大的节日。寒食节是唯一以饮食习俗命名的汉族传统节日。
1。禁止生火
寒食节在古代也被称为“禁烟节”。每个家庭都被禁止生火和吃冷食。但由于中国人对圣贤的执着追求，从东汉到南北朝屡禁不止，繁荣一时，唐朝皇室认可并参与其中。苏轼《王江南 超然台作》说“让一把新火尝新茶”是诗人寒食后烹茶的行为。山西禁火寒食的民俗多为一天，只有少数地方仍习惯禁火三天。
2。祭祖
寒食节期间，在南北朝至唐代以前被视为“野祭”。唐代编入《开元礼》卷八十七，王公以下拜扫(附拜扫为寒食)，成为官方认可和提倡的吉祥礼品之一。后来演变成皇家陵墓；官员祭祀孔庙和圣贤；人们去上坟，等等。一家人或者一群人一起去祖坟，祭品，加土，挂纸钱。然后，他们把燕子和蛇兔撒在坟顶上滚下来，用柳枝或葛针穿起来，放在房间的高处，表示祖先受到保佑。
3。饮食
寒性食物有凉粥、凉面、凉糊、绿米饭、凉粉等。冷食祭品有面燕、蛇碟兔、枣糕、精黑麦、神冻等。饮料有春酒、新茶、清泉、甜水等几十种。大多寓意深刻，比如祭祀蛇兔等。有句俗语叫“蛇兔必富”，意思是期望人富力强；推颜，拿介休话“念念”，还不忘介绍一下。
山西南部人习惯吃凉粉、凉面、凉糕等。在山西北部，习惯将奇食(即糕粉或白面粉蒸熟，切成骰子大小的方块，晒干，然后在土中炒熟)作为寒食日的食物。在一些山区，全家人在这一天吃炒面(就是把五谷杂粮炒熟，拌上各种干果脯，磨成面)。
4。插入柳树
维生素寒食节的标志最初是为了纪念介子推对政治清明的追求。早在南北朝时期，《荆楚纪事》中就有“江淮之间寒食节，家家折柳插门”的记载。在安徽和苏州，当时还流行戴芥茉花，戴麦叶代替柳枝。
5。摇摆
秋千最初是古代寒食节中的宫廷女子游乐项目。五代王人禹《开元天宝遗》载“天宝宫中寒食节竟设秋千，令宫中妻妾笑自娱。皇帝叫半仙戏，诸子皆称之。”宋朝宰相文彦博写了一首《寒食过龙门》的诗，形容为 “桥边垂柳挂线，荡秋千挂绳。”
6。吟诗
寒食节期间，文人骚客们或是想家，或是趁着风景作爱。它们充满了情感、灵感、诗意和许多圣歌。据调查，有唐玄宗、张硕、杜甫、韩愈、柳宗元等著名诗人的诗300多首。，以及宋、金、元三代100多首词曲，成为中国诗歌艺术中的一朵奇葩。
