公蟹和母蟹怎么区别

公蟹和母蟹怎么区别,第1张

公蟹母蟹的区别 公蟹母蟹有哪些区别

雄蟹腹部的盖子呈尖三角形,里面的白色膏体在烹饪前呈青色,是性腺器官和分泌物,如精囊。煮好后的白色膏体呈现半透明的颜色,吃起来有点黏。母蟹腹部的覆盖物更呈椭圆形,有些母蟹开腹时会有细毛,这是为了帮助它们排出卵子,完成受精。母蟹有红色的膏状物,是母蟹的性腺器官,性腺内的卵细胞。味道有点像蛋黄,经常被误认为是蟹黄。其实就是性腺发育成熟后,卵细胞排出体外,就叫蟹卵。

另外,蟹脚也不一样。公蟹的八只蟹脚上都有绒毛,而母蟹只有前面的蟹螯上有绒毛,后面的六只蟹脚没有绒毛。

公蟹的蟹膏晶莹剔透,黏糊糊的,味道鲜美。母蟹的蟹黄是橙红色的,很诱人,而且是肥腻的,满满的鲜香。公蟹和母蟹各有所长,看个人口味。如果偏爱蟹黄,选母蟹,偏爱蟹膏,选公蟹。

但是更好的选择方式是根据时间来选择。俗话说,九女十男。农历九月,是母蟹最美味的季节。因为大闸蟹的生理原因,母蟹成熟和丰满的比较早。把大闸蟹翻过来,像这样圆圆的蟹肚脐就是母蟹。农历十月,公蟹长得壮而饱满,蟹膏饱满。黏腻可口的蟹膏,味道独特,不容错过。

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