炖的菜有什么名称

炖的菜名有哪些 炖的菜有哪些菜名

红烧猪肉粉丝，酸菜炖羊肉，土豆炖牛肉，豆腐炖排骨，香菇炖鸡，豆角炖排骨，茄子炖鲶鱼，德莫利炖鱼。炖菜是东北菜，上面的菜名是东北炖菜中的“八炖”。炖肉是满族人发明的。满族人早年以渔猎为生，居野，迁徙不定。炊具只有一种，自然要炖，于是就有了所谓的“八炖”。

炖菜的历史

炖是世界上最古老的烹饪方法之一，其历史可以追溯到公元7000-8000年。考古发现表明，许多亚马逊部落使用大型软体动物的硬壳作为餐具，然后将肉放入动物的壳中，与水混合，在骨火上烤。骨头被用作火源。这样，祭祀用的牛羊就熟了。

在《创世纪》中，以扫和他的兄弟雅各用来偿还以撒嫁妆的那罐肉就是这样烹制的。在旧约中，也记载了人们开始用这种方法烹饪扁豆和谷物。这一时期，人们主要用这种方法烹饪单一食物，类似于热烫。

直到16世纪，阿兹特克人发明了一种用人肉和胡椒混合水来烹饪食物的方法。但这种食物是不是用来吃的，无从考证。