金昌鱼和金鲳鱼的区别 金昌鱼和金鲳鱼的区别是
1.文昌鱼属于鲈形目，鲫鱼科；鲳鱼属于鲈形目鲳鱼科。2.文昌鱼体型较大，一般不会形成大群体。大个体重5kg ~ 10kg。身体扁平椭圆形，臀鳍略等于第二背鳍，明显长于腹部。鲳鱼，短而高，极其扁平，略呈菱形，体长约20厘米。头小，口鼻圆，嘴小，牙齿细。3.两者的背鳍也不一样。金鲳鱼的背鳍上有一些硬刺，但鲳鱼没有。
鲳鱼是一种嘴尖的鱼，对饲料的选择性很高。一般饲料不太好看，也不太爱吃。所以鲳鱼一般不会长得很大，鲳鱼长到半斤需要两年时间。现在市场上很难看到一斤鲳鱼了。
在这方面，金鲳鱼并不那么骄傲。金鲳鱼吃的多快，市面上的金鲳鱼一般都在1斤左右，买起来比较有吸引力。一般鲳鱼50元25 ~ 1斤，金鲳鱼30元14 ~ 1斤。
如何去除金鲳鱼和鲳鱼的腥味？
1.剖开鱼的肚子后，去掉里面的一层黑膜，因为这层膜比较腥。将去掉膜的鱼放入清水中，用适量的醋和胡椒粉浸泡，去除鱼腥味。
2.将活鱼浸泡在半盐5斤水的盐水中。盐水通过两个鳃浸入血液中。一个小时后，土腥味可以消失。
3.杀鱼的时候也要注意。尽量把鱼血冲洗干净。做菜的时候加点葱、姜、蒜之类的调料，去腥。
4.将鱼浸泡在温茶中。淡淡的茶香可以去除鱼腥味，也可以让鱼有淡淡的茶香。
