1.鱼是一种高蛋白低脂肪的食物。鱼中蛋白质的含量通常在15%-25%左右，蛋白质容易消化吸收，氨基酸组成中色氨酸较低。
2.鱼的脂肪含量一般只有1%-3%，主要分布在皮下和内脏周围。鱼类的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，尤其是深海鱼，有助于软化血管，增强记忆力。
