扭酥的正宗做法和配方 扭酥如何做
1.油皮材料:面粉150克，猪油35克，糖25克，水50克。
2.用锅铲将油皮料调匀，放入面包机或厨师机中，揉15分钟左右。面团非常有延展性，达到膨胀状态。
3、糕点材料:面粉100g，猪油40g。
4.将面皮放入盆中，用刮刀搅拌均匀，一会儿就醒了。也可以直接用片状黄油包裹，不用面点，更方便。
5.把油皮擀成长方形的面片，把面皮压平放进去，然后把剩下的油皮折叠起来。包好所有的糕点后，把边缘捏紧。
6.包好面团后，用擀面杖擀开，擀薄，擀长，先两头对折再对折，再擀开，反复擀。
7.再擀薄一点，把红豆沙均匀地放在一半的位置。
8.把另一半折起来，压一压，用擀面杖修平。
9.移到案板上，用刀切成均匀的条状。硅胶垫会切坡，不要直接在上面切。
10.双手握住切好的条，分别反方向拧几下，脆皮胚就做好了。
11.电饼铛预热，放入煮好的麻花酥胚，刷一层蛋液，刷的时候避开切口处的馅料。
12.撒上白芝麻。
13.盖上盖子，选择cookie程序。如果没有，直接设置烘烤时间，烘烤15分钟左右。
14.干了就脆了。
