嫩芽菜是什么

所有可食用的芽、芽、胚芽、幼茎、嫩芽都可以利用植物营养贮藏器官直接生长，可称为体芽。芽菜种类繁多，有些是我国的传统蔬菜，有些是近年从国外引进的，有些是为满足人们对新颖、多样、优质蔬菜的需求而开发的新品种。

这些豆芽有些是过去不为人知的，有些一般被归为“其他”。随着蔬菜科研生产的发展，体芽应该成为自己的，有自己的定义。

根据体芽的形成和特点，体芽被定义为:“利用植物营养贮藏器官，在有光或无光的条件下，能直接生长出可食用的芽、芽、胚芽、幼茎和嫩枝，均可称为体芽。”

这一定义概括了各种体芽，扩大了芽的范围，与芽一起使芽自成体系，为芽的研究提供了新思路。