小苏打和泡打粉什么区别

发酵粉和小苏打的区别:1。发酵粉是白色颗粒状，小苏打是白色粉末。2.发酵粉是小苏打、酸和玉米淀粉的混合物。小苏打是一种碱性化学物质，也被称为碳酸氢钠。3.用发酵粉使蛋糕蓬松会很好，而小苏打多用于中和食物的酸碱性。用的时候要注意量。4.发酵粉常用来发酵食物，而小苏打还可以清洁厨具，这是发酵粉无法实现的。

发酵粉是一种复合膨松剂。它是在小苏打粉中加入酸性物质，以玉米粉为填充物制成的白色粉末，也称发泡粉、发酵粉。发酵粉是一种快速发酵剂，主要用于食品的快速发酵。做蛋糕、糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品时，用量较大。

小苏打又称碳酸氢钠，分子式为NaHCO₃，是一种无机化合物，为白色结晶粉末，无臭，呈碱性，易溶于水。在湿空气体或热空气体中缓慢分解产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸会强烈分解产生二氧化碳。碳酸氢钠广泛应用于分析化学、无机合成、工业生产、农业生产等领域。