面包烤好后塌陷回缩的原因 面包烤好后塌陷回缩的原因是什么
1.做面包的时候，配料太多水，牛奶，鸡蛋，油等。，而且面条太细了。2.面包发酵过度，毛孔过大，很容易让面包塌陷。3.面包和面条揉面不充分或过度。4.烤的时间短，还没有完全熟。
1.做面包的时候，配料不合适。如果水、牛奶、鸡蛋、油等太多。会导致面团变得太薄，导致面包塌陷。
2.面包醒发过度，导致面包毛孔过大，容易使面包塌陷。
3.面包和面条揉面不充分或过度。揉面不充分会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度容易使面筋断裂。是面包塌陷的原因。
4.烘烤时间短，还没有完全成熟，要适当降低温度。400g以上的面包，宜用下火180 ~ 200度，上火160度左右，时间25分钟左右。
