韭菜肉馅的饺子馅怎么调

韭菜馅饺子的馅法:韭菜洗净切碎备用，猪肉剁成肉末。将榨出姜汁滤渣，依次将姜汁、蛋清、盐、葱粉、酱油、香油和其他调料放入肉馅中，顺时针搅拌。然后把韭菜放入肉里继续搅拌，让韭菜和肉里完全混合。

1.韭菜洗净晾干水分，猪肉三分肥七分瘦，剁成肉末。

2.用料理机将切好的姜和适量的水混合，搅拌成汁。用滤勺把姜末的汁分出来，姜汁可以去腥。

3.将姜汁、蛋清、盐、燕麦粉、酱油、香油等调料依次放入肉馅中，每次都要朝同一个方向搅拌肉馅。

4.加入肉末，搅拌，直到韭菜和肉完全混合。如果不方便用筷子搅拌，也可以戴手套搅拌。

5.肉做好之后，放入饺子皮中，将饺子皮两面包好捏紧，放入锅中煮熟。